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當初還有喝“定心湯”的傳統。顧客喝完湯后,頓覺(jué)爽口醒胃,食欲大振。馬保子的牛肉面開(kāi)始也不完善,形成“一清、二白、三紅、四綠”的特點(diǎn),是由其子馬杰三完成的。時(shí)間在1935年前后。清指湯清;二白指切碎的白蘿卜片;紅是指高質(zhì)量的紅辣椒油;綠是指撒在面里的蒜苗和香菜。正zong的蘭州拉面,面質(zhì)地精細,柔韌滑爽,筋道耐嚼;那肉四四方方,酥而不散,既香又韌,湯香氣濃郁,鮮味醇厚,令人口內生津,欲罷不能。18歲時(shí),馬學(xué)明拜馬保子親子馬杰三先生為師;由于他天資聰明,很快便技藝大進(jìn),得到了恩師馬杰三老人在配料方面的傳授。馬學(xué)明在師傅配方的基礎上,經(jīng)過(guò)反復研究,牛肉面湯料配方。隨后,將配好的香料向咨餐廳、賓館配送。他在牛肉湯的“清”上下功夫,在“味”上求發(fā)展,在“質(zhì)”上求實(shí)效,在“信”上求市場(chǎng)。京穆蘭采用傳統工藝,注重三遍水三遍灰,九九八十一道揉。將傳統手工現做拉面的場(chǎng)景原原本本展現出來(lái)。麻辣牛肉面品牌那家好

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蘭州牛肉拉面,作為蘭州的特色小吃和特色面食,因為味美可口,經(jīng)濟實(shí)惠,不僅在蘭州比比皆是,而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉面館。蘭州牛肉拉面的技術(shù),堪稱(chēng)中國一絕。一位美國餐飲專(zhuān)家來(lái)蘭州考察牛肉拉面,觀(guān)摩了的抻面“絕活”,吃驚地說(shuō):“我走過(guò)世界許多地方,從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種奇跡?!眹鴥韧姓f(shuō),“絕”了,沒(méi)的可比;觀(guān)摩者說(shuō),“神”了,就象“變戲法”似的;外國友人說(shuō),這是中國的奇跡,也是世界的奇跡。麻辣牛肉面品牌那家好每家面館,因為面的柔韌度,口感,湯的味道,牛肉,辣椒等原因味道也各有不同。

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蘭州牛肉面始于清嘉慶年間,甘肅東鄉族馬六七從河南省懷慶府蘇寨村(河南博愛(ài)縣境內)國子監太學(xué)生陳維精處學(xué)習小車(chē)牛肉老湯面制作工藝后帶到蘭州,經(jīng)陳氏后人陳和聲、回族廚師馬保子等人的創(chuàng )新、改良后,以“一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣子)、五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。在其后200多年的漫長(cháng)歲月里,蘭州牛肉面享譽(yù)天下,以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細而蜚聲中外,打入了全國各地,贏(yíng)得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽(yù),并被國家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種之一。

蘭州拉面(牛肉面)在全國推廣的過(guò)程中融合了各地的口味所以正zong蘭州拉面在外地時(shí)做不出來(lái)的,而蘭州拉面顛覆了這種傳統,其的口味除了面上與蘭州拉面稍有點(diǎn)差別外其味道是蘭州的前列拉面味。牛肉拉面是中國的傳統名食,它具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征,且色香味美,譽(yù)滿(mǎn)全國。但國內各地的牛肉面與之相比,無(wú)論是色、形、味都大相徑庭,其主要原因是各地水土差異而造成牛肉面中各種主、輔料成份發(fā)生很大的變化,因此,國內大部分地區消費者很難吃到真正的“蘭州牛肉面”。而蘭州牛肉面主要成功技術(shù)的湯料只有在蘭州才能達到原滋原味。蘭州牛肉面,清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來(lái)風(fēng)情萬(wàn)象,令無(wú)論南方人、北方人還是外國朋友,均感到奇妙無(wú)比,不可思議!蘭州京穆蘭牛肉面加盟機制比較健全,可以咨詢(xún)加盟。

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本土牛肉面是由蘭州牛肉面的創(chuàng )始人馬保子第三代傳人馬學(xué)明老先生掛帥經(jīng)營(yíng),拉出了令人聞香叫絕的傳承百年的正zong牛肉面。這一碗碗熱氣騰騰的牛肉拉面,令蘭州人癡狂,讓外地人向往,成了國人皆知,與敦煌莫高窟、《讀者》雜志并列的甘肅三大金字招牌?!疤m州牛肉面”又叫“清湯牛肉面”,已有120多年的歷史。由蘭州回族馬保子先生shou創(chuàng ),經(jīng)幾代人研制,現今制作工藝越來(lái)越細致。曾三次在全國烹飪大賽獲“金鼎獎”、獲全國清真明星食品稱(chēng)號、獲中華名小吃獎。這幾次獲獎都和馬學(xué)明先生不分開(kāi),有的是他親自制作,有的是他指導徒弟制作。河南加盟蘭州牛肉面認準京穆蘭牛肉面品牌!品牌牛肉面湯料在哪里買(mǎi)

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清朝末年,回族人馬保子在蘭州城挑擔叫賣(mài)熱鍋子面,深受蘭州人的喜愛(ài)。1919年,馬保子有了自己的店面,并shou創(chuàng )了清湯牛肉面,此面湯色清亮,滋味醇厚,柔韌勁道,口味爽滑,一時(shí)間食客如云。1925年,馬保子的兒子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)牛肉面館后,又做了進(jìn)一步的改進(jìn),他每日用一頭小毛驢馱一個(gè)大木桶,收來(lái)當日的牛肝煮湯,佐以獨特的調料,兌入當日的牛肉湯中,使得牛肉湯更加濃香四溢,蘭州清湯牛肉面從此傳譽(yù)四方,獲得“聞香下馬,知味停車(chē)”的美贊。麻辣牛肉面品牌那家好

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